是从固体物质中萃取化合物的一种体式。

此中索氏抽提法（Soxhlet extractor method）是公认的经典体式， ，脂肪遍及存在于很多植物的种子和果实中，也是我国粮油理会的标准体式，测定脂肪的含量，索氏提取法，在实验室多采用脂肪提取器(索氏提取器)来提取。

索氏提取法：别名连续提取法、索氏抽提法，可以作为鉴识其品格好坏的一个指标。

此法花费时间较长，用于粗脂肪含量的测定，当今海表里广泛采用抽提法，。